台南中西區下午茶 | O.原點巧克 Soufflé Pancake

  • Post last modified:2022-01-07
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  • Post category:台南 | 美食地圖

這間店本來在孔廟附近,當年還不是台南媳婦,
來台南總是匆忙,始終沒機會吃到。
後來因為育嬰假來台南住一段時間,終於有機會來這間嚐嚐。

店裡的色系給人很舒服的感覺,
比蒂芬尼綠稍藍。
搬家後的原點巧克,空間寬廣,
很適合文青在這殺時間,是寫文章。

疫情剛解放,今天沒有太多客人,
老闆有機會跟我們聊聊他家舒芙蕾的特色。

為了讓大家吃起來更沒有負擔,
控制一片舒芙蕾只使用10g糖,
因此製作起來相對一般的舒芙蕾更難,
技術要很高超(老闆不好意思講,這句話我腦補的XD)
就連搭配舒芙蕾的打發奶油,
每坨的分量糖份量也控制在1g以下。

▼ 這就是只用1g糖的鮮奶油

老闆一開始用糖粉打發奶油,後來改用二砂糖,最後還是用回糖粉,
聽到老闆不斷嘗試,覺得佩服,甜點就是在不斷琢磨中更趨完美,
連奶油都嘗試變化,更讓我期待舒芙蕾。

我點的是原味舒芙蕾,可能是因為第一次來,
老闆特地給我們三種口味的鮮奶油 。
『原味』的鮮奶油有加酒,
但吃不太到酒味,倒是有淡淡的香味。
『檸檬乳酪』口感偏向cheese,
和原先預期的不同,我個人不愛。
『覆盆莓』的奶油很清爽,
不愛吃莓類的老公接受度也很高,一下子就被我們掃光。

蛋是用勤益蛋品已經殺菌的蛋液,
減少打蛋時蛋殼的細菌污染。
舒芙蕾有別於其他連鎖店,是整片做到全熟,
可以整片拿起來『端邀端喲』吃的,
因此不用『濕性醬料』掩蓋舒芙蕾的粉味,
這個舒芙蕾材料單純,加上全熟,我可以很放心的讓小喬比吃。
不過喬比熟睡中XD,所以直接被我們秒殺。

飲料點了黑咖啡和奶蓋紅茶。
黑咖啡因為去冰,所以只有7分滿,是果香味的咖啡,但並不會酸。
奶茶做出了漸層,喝得到玫瑰的味道。
飲料整體來說具有水準。

很適合午後時光,推薦給喜歡悠閒氛圍的你。

地址 : 700台南市中西區南門路59號
營業時間 : 11:00–18:00 周二、周三公休
電話 : (06)221-9606